Hacienda baby

De senaste veckorna har jag och min kille kollat på ett tjugotal lägenheter, små, dyra, billiga, mögliga, stora, med utsikt och utan utsikt. I Sydney finns det mycket att välja på men svensk byggstandard kan man glömma.

På en visning förra lördagen så lyckades jag förtränga det sprejade betongtaket, heltäckningsmattan och det äldre badrummet för det fanns ju gasspis och bäst av allt- en bågformad haciendastyle serveringslucka mellan köket och vardagsrummet! Inget spelade någon roll längre, det var här jag skulle langa över kannor med sangria och tapas till mina skrattande vänner i vardagsrummet. Jag var såld och vi flyttar på lördag.

/Katarina

I den andra delen i följetongen ”Mat som (nog) inte finns hemma” presenterar vi idag:

Bacon Bits!

Exakt kl. 12.15 varje dag sätter sig en arbetskamrat till mig vid det kommunala matbordet och klämmer ut dressing ur ett litet paket på sin färdigpaketerade Coles Ceasar sallad. Sen strör han försiktigt och noggrant på sina små bacon bits. Dom är rödrosa, perfekt formade och hade jag inte kunnat läsa engelska så hade jag lätt misstagit dom för strössel. Mjukglass med baconsmak, kanske?

/Katarina

Hungry anyone?

Börjar misstänka att detoxen är svårare för sambon än vad den är för mig. Hittade denna lilla dikt på kylskåpet när jag kom hem från jobbet igår kväll.

/Cecilia

Detox dag 13

Frukost: Fruktsallad, puffat brunt ris och naturell yoghurt
Status: Lätt huvudvärk men generellt sett bättre än vanligt
Craving: Kaffe, bröd, ost, vin och pasta
Irritationsnivå: 7 på en skala 1-10
Har tröttnat på: Riskakor
Bästa matporren: The Pioneer Woman Cooks
Veckans prövning: Businessfrukosten som dukades upp framför mina ögon igår morse med bacon, äggröra och lantbröd samt ett stort fat med chokladcroissanter

/Cecilia

Leif GW Persson, mamma och isbiten

Häromdan hade jag en fin bit lax med dill och citron på gång i ugnen men jag ville ha sås. Ingen buljong, inget vin men jag hade ju smör och ägg… Hollandaisesås!

Jag kläckte tre äggulor i en bunke över sjudande vatten och långsamt vispade jag i smör och mer smör, mängden av kalorier hade till och med fått Leif GW Persson att rodna. Såsen såg mycket lovande ut, glansig och fin. Jag tänkte på hur jag skulle ringla den härligheten över laxen och de gröna bönorna.

Där stod jag och drömde och då så skar sig såsen mitt framför ögonen på mig.

Men jag åt ju såklart av den ändå, och den var fortfarande ganska god men klumpig och grynig. Mamma tipsade senare om att lägga i en isbit i en skuren sås, då sänks temperaturen och så löser sig allt.


Ikväll tänker jag inte försöka några konstigheter, det blir köttfärssås och spaghetti.

/ Katarina

3 down 18 to go

Jag befinner mig i detoxhelvetet. Vi snackar totalstopp för alkohol, koffein, mjölkprodukter, pasta, vitt ris mm. Allt som gör livet värt att leva helt enkelt. De första två dagarna var vedervärdiga, det enda jag kunde tänka på var mat, jag såg mat överallt och kände hela tiden ljuvliga dofter av mat jag inte får äta. Dessutom så trycker jag i mig en ansenlig mängd naturmediciner och en örtkonkokt som ger mig kräkreflexer.

Det hela ska pågå i tre veckor och förhoppningsvis kommer jag ut på andra sidan som en piggare och mer energisk människa som gjort sig av med söt- och fettsug.

På min meny denna vecka finner man bland annat:

Fruktsallad med organisk yoghurt

Linssoppa

Grönsakswok med råris

Riskakor

Frukt

Yoghurt med hallon och puffat råris

Mera linssoppa

Mandlar

Brazil nuts

Kikärtscurry

Mera riskakor

Inte speciellt upphetsande och knappast något som passar sig i en matblogg, såvida man inte vill skrämma bort de få läsare man har.

/Cecilia

Drack du lite för mycket igår?

Bakismat borde ha ett eget kapitel i varje kokbok värd sitt namn. Ingen rätt är väl så efterlängtad, välbehövd och uppskattad som den vi väljer att äta dagen efter. Bakismat måste uppfylla många kriterier, oftast handlar det om höga halter av salt och fett. Vissa vaknar med rödvinsskalle och bara måste ha sushi, andra blir som små radiostyrda robotar som enbart förmår att släntra iväg till närmaste pizzahak och beställa en kebabpizza med extra vitlökssås. I Sverige är mitt dagenefterval Sibyllaburgare med extra rå lök, strips med pommes friteskrydda och en rejäl klick rosa räksallad. Här i Australien funkar Yum Cha på The Regal i Chinatown med ett par Tsing Tao precis lika bra.

Igår morse när jag vaknade ville jag inte ens tänka på mat. Det var personalfest med jobbet dagen innan och australiensare är ju inte direkt kända för att spotta i glaset. När det gått några timmar och det värsta illamåendet börjat gå över började jag att planera för mitt bakismål. Sibyllaburgaren var av naturliga skäl inte ens att tänka på. Yum Cha är praktiskt omöjligt när man är ensam. Då återstod bara ett alternativt. Stekta ikeaköttbullar med smörslungade makaroner och obscena mängder ketchup. Salt, fett och sött.

/Cecilia

Neil Young i Göteborg

Idag klär jag på mig min rödrutiga flanellskjorta och gråter en skvätt när jag läser om hur fantastisk Neil Young var på Way out West igår.
Sen skärper jag till mig, stänger ner Aftonbladets hemsida och sätter på Harvest Moon på högsta. Då blir jag hungrig och lagar scrambled eggs, steker bacon och brygger starkt kaffe, hade jag haft vita bönor i tomatsås hemma så hade jag ätit det också.
Allt jag behöver nu är en rostig pick-up truck så jag kan bränna lite på en grusväg någonstans samt en ranch komplett med veranda och en gungstol.



/ Katarina

Do you want Gyoza with that?

Igår var jag och åt på Wagamama, eller som min kompis kallar det, McWagamama. Det är en japansk restaurangkedja som finns lite varstans i Sydney. Personalen bär identiska uniformer, barnen får kritor att måla med på pappersunderläggen som pryder på de kommunala borden, och ständigt försöker servispersonalen sälja mer mat och dryck. “Do you want some edamame to start with?” “Can I get you an extra scoop of ice-cream, it's only 1 dollar.” Det funkar på mig. Vi beställde:

2 glas vitt vin (vintips - en fin nyazeeländsk marlbourough sauvignon blanc som heter Secret Stone)

2 glas vatten

1 äpple, mint och morotsjuice

Edamame

Gyoza

Kycklingrätt till mig (Chicken Tama Rice, riset simmade i en kopiös mängd sås)

Biffsallad till min kompis

Katsu-friterade bananer med kokos och svart sesamglass

Va, var det nån som sa något om beach 2008/2009? Ehe..


/ Katarina

Mat som värmekälla

Det är en måndagkväll i början av augusti. Vi närmar oss slutet av den australiensiska vintern och det bjuds på duggregn och snålblåst. Utetemperaturen på 7 grader reflekteras även inomhus tack vare avsaknaden av centralvärme. Varje gång jag tänker på att vi köpt en lägenhet för flera miljoner kronor som inte har centralvärme blir jag förbannad. Men sedan så tänker jag på långa, varma, lata sommardagar på båten i Sydney Harbour och då känns det genast mycket bättre.

Det enda lilla fristående oljeelementet räcker knappast till att värma upp en lägenhet på 70 kvadratmeter och då finns det bara en lösning kvar: Cook up a storm. Med både ugn och plattor på slipper man definitivt frysa.

Marockansk lammfilé med couscous och citronyoghurt (2 personer)

300 gram lammfilé (eller lamb straps heter det här, jag vet att det inte är filé utan en annan del av lammet-om någon styckmästare läser denna blogg vänligen hör av dig och förklara)
3 msk marockansk kryddblandning

Couscous
4 dl couscous
knappt 4 dl vatten
saft från en citron
1,5 kycklingbuljongtärning
1 msk smör
en gnutta havssalt
svartpeppar
2 morötter
1 stor rödlök
1 grön paprika
3 msk honung
vegetabilisk olja
3 dl hackad färsk ruccola och babyspenat
1 dl hackade nötter, till exempel pinjenötter och pistaschnötter

Citronyoghurt
1,5 dl tjock krämig yoghurt exempelvis turkisk
rivet skal från en citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk honung
havssalt och svartpeppar

Börja med att klappa in lammfilén med kryddblandningen och låt den stå och marinera. Har du inte marockansk kryddblandning funkar det med malen koriander, paprikapulver, rosmarin, salt och peppar.

Skär upp morötterna, löken och paprikan i lagom stora bitar, ringla över honung och olja, krydda med salt och peppar och grilla i ugn tills det fått mycket färg och nästan blivit knaprigt. Häll couscousen i en kastrull, smula i buljongtärningarna, pressa i citronsaften, lägg i smörklicken och krydda med salt och peppar. Häll på det kokande vattnet och lägg på locket. Låt stå och dra i 10 minuter. Fluffa till couscousen med en gaffel och blanda sedan i de grillade grönsakerna och till sist salladsblandningen och nötterna.

Rör ihop samtliga ingredienser till citronyoghurten, smaka av-det ska inte vara för syrligt.

Stek lammfilen på hög värme i stekpanna, den ska vara rosa inuti. Låt vila en stund innan du skär upp den i centimetertjocka skivor. Servera med den ljumma couscousen och citronyoghurten.

/Cecilia

Hooters!!

De senaste dagarna har det varit låg aktivitet i köket


Jag och min kille tänkte gå hit och äta middag istället, det ligger precis runt hörnet. Cecilia, ska du med?

/ Katarina