Watch this space

Nej, vi har inte lagt ner. En av oss har fått ett nytt jobb och hinner knappt äta, än mindre laga mat, och den andra försöker komma i bikiniform och gör allt hon kan för att äta så lite som möjligt.

Vi återkommer dock inom kort. Bigger and better. Under tiden kan ju ni skicka ett gästmatblogginlägg till adressen här till höger.

Movida i Melbourne

Egentligen borde vi ha en hel blogg bara om Melbourne och mat. Strunta i Sverige, Sydney och allt annat för Melbourne har allt du kan tänka dig med de finaste råvarorna man kan handla för pengar.

På mitt nya jobb är alla foodies (yippie!) och allt går ut på vad vi ska äta härnäst. I Söndags kväll åt vi på Movida, Hosier Lane i Melbourne. Det summerar den staden; fullt ös varje kväll, professionell personal, trevliga bordskamrater, grymma viner och maten är tip top.

Tyvärr kunde jag inte övertala chefen om att vi skulle testa blodpuddingen som fanns på menyn. Istället beställde vi cigarillos - sparris täckt i god deg som man doppar i gåslever pate. Sen lite jamon som smälte på tungan och efter det biff som ramlade ihop när man skar den.

Ett glas spanskt rödvin på det och jag saknar inte blodpudding, inte det minsta.

/Katarina

En uppmaning!

Åk från Sydney söderut på Anzac Parade. Kör ca 10 minuter till Kingsford, förbi UNSW och håll utkik på höger sida efter en liten uteservering med julgransbelysning som heter Jakarta. Stanna bilen, parkera, gå in och uppför en liten trappa, fram till disken och hämta en meny och penna från disken och skriv din egna beställning från menyn. Beställ Chicken Satay och prova någon rätt som du aldrig har ätit förut. Var inte blyg, ät till exempelvis kokosris med chilliansjovis och potatis.

Hämta bestick, fyll upp en plastmugg med varmt te från den stora eskyn (kylväskan) och sätt dig ner och vänta. Ät, ät mer, drick te och när du är färdig gå och betala vid kassan. De flesta rätterna kostar mellan 8 till 10 dollar och te är gratis.

Sitt inte där och rulla tummarna, åk nu.

/Katarina

Hey hey it's Saturday

Från detox till GI. Lördagsmiddag bestående av en rejäl bit välhängd, grillad, oxfilé med knaperstekt halloumi och en sallad med päron, ruccola, valnötter, rödlök, tomat och rostad paprika.

/Cecilia

Izumi

Nästan fyra veckors detox avbröts definitivt igår kväll på Izumi på Sydney Road i Manly. Vi hade först tänkt äta på nyöppnade Hugo's vid Manly Wharf men vår servitris lyckades med konststycket att avråda oss från att beställa nära nog samtliga rätter på menyn. Lika bra var det för vår kväll blev extraordinärt billig och välsmakande, vilket den garanterat inte blivit på Hugo's.

Rå waguyubiff med tillbehör, så mör att man knappt behövde tugga.

Fluffiga och krispiga wasabi tempura king prawns.

Ljummen sake. Det är så den ska drickas.

Ljuvlig sashimi, kanske den bästa jag ätit.

Galen kines vid bordet bredvid. Det han håller i

handen är ingen klocka. Det är en mobiltelefon.

Det är andra gången jag varit på Izumi och det har varit lika bra båda gångerna. Det är billigt, man kan byo:a och personalen är alldeles lagom knäpp. Jag ger den en stark 4 av 5 möjliga i budgetklassen.

/Cecilia

Dagens matfundering

Varför smakar kyckling alltid unket när man värmer upp den dagen efter?

/Cecilia

Gästblogg: Elvis och kräftan

Vet inte vilken typ av kräftor man hittar i Australien, men det spelar inte så stor roll, eftersom det viktigaste är glada människor, hattar, haklappar, färgade lyktor och viktigast av alltihop snaps och snapsvisor, då blir alla glada.

Här är en visa som man kan använda, även för engelsktalande

Melodi: Love me tender

Lavv mi tänder , lavv mi svit
Nävver lätt mi gåo
Jo hävv mäjd maj laif komplit
Änd aj lovv jo såo

Lavv mi tänder, lavv mi tro
Ål maj drims folfill
Får maj darling aj lavv jo
Änd aj ålways vill

Lavv mi tänder lavv me lång
Täjk mi to jår hart
Får its där dät aj beläng
Änd vill nävver part

Lavv mi tänder lavv mi diir
Täll mi jo ar majn
Ajl bi jårs srou ål dö years
Till di änd av tajm

Vänn ät last maj drims kam tro
Darling dis aj nåo
Häppiness vill fållo jo
Avivär jo gåo

Lavv mi tänder lavv mi tro
Ål maj drims follfill
Får maj darling aj lavv jo
Änd aj ålväjs vill.

Absolut Vodka Currant är en ypperlig snaps, även till de som inte är så vana.

/Kajsa (Katarinas kära mamma)

Party time

Här i landet på andra sidan det jordgubbssäsong just nu. $1 lådan för söta, saftiga queenslandjordgubbar. Inte lika goda som svenska, men nästan. Nu ska jag frossa.

/Cecilia

OMG I made it!

Jaha, så var det över. Och jag mår grymt bra. Jag är gladare, sover bättre, har fått massor av energi (har börjar powerwalka på morgnarna innan jobbet, något som aldrig tidigare hänt) och sötsuget är borta.

För min del handlade det inte om viktminskning utan om att kickstarta ett hälsosammare liv, men som en bonus har jag har gått ned 1,5 kg fett och ökat min muskelmassa med ett par procent tack vare träningen.

Det konstigaste av allt är att nu när det är över så vill jag inte ens ha något av alla de där onyttiga sakerna som jag dagdrömde om när det var som värst. Ikväll festade jag loss på ostmackor på grovbröd från tyska bageriet och chai med honung och mjölk. Galet gott.

Många undrar hur mitt detoxprogram såg ut, här är en fri översättning av instruktionshäftet:

Vecka 1: (Helt vegetarisk)

GRÖNSAKER
Att undvika: Inga
Detta kan du äta: Alla grönsaker, helst KRAV-märkta, råa eller lätt ångkokta. Se till att du inkluderar massor av vitlök, lök, morötter, selleri, avocado, ingefära, persilja och mynta eftersom de bidrar till kroppens naturliga detoxprocess

FRUKT
Att undvika: Konserverad frukt och all juice som inte är färskpressad i råsaftcentrifug
Detta kan du äta: All frukt, helst KRAV-märkt. Små mängder torkad frukt är ok. Ananas, citron och paw paw (lycka till med att hitta det i Svedala) innehåller viktiga enzymer som förbättrar matsmältningen

MJÖLKPRODUKTER
Att undvika: Alla komjölksprodukter såsom mjölk, ost, grädde, creme fraiche och glass
Detta kan du äta: Naturlig, osötad yoghurt

MJÖL & GRYN
Att undvika: Allt som innehåller vitt mjöl, frukostflingor, musli
Detta kan du äta: Råris och naturella riskkakor, puffat råris till frukost

NÖTTER & FRÖN
Att undvika: Jordnötter samt alla saltade, rostade och smaksatta nötter. Refried beans.
Detta kan du äta: Osaltade nötter, mandel är bäst men naturella cashews och brazil nuts funkar också, men begränsa intaget till en handfull om dagen. Solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön är bra. Alla bönor och linser är tillåtna, helst ska du blötlägga dem själv.

FETT & OLJA
Att undvika: Smör, margarin, transfetter, mättade fetter
Detta kan du äta: Olivolja

KRYDDOR
Att undvika: Sötningsmedel, salt, MSG, artificiella färgämnen, kryddblandningar
Detta kan du äta: Peppar, vitlök, citron, färska kryddor, tamari, dijonsenap, balsamvinäger, torkade malda kryddor så som koriander, kummin, kanel, oregano, gurkmeja etc

DRYCK
Att undvika: Alkohol, koffein, lightläsk, vanlig läsk, saft, juice från butik, te, kaffe
Detta kan du dricka: Vatten, örtte, grönt te, färsk grönsaksjuice, saltfri grönsaksbuljong, rismjölk, kolsyrat naturellt mineralvatten

Vecka 2:

Som ovan men du kan även äta:
Fisk: Lax, vit fisk, ostron, calamari, sardiner
Kyckling (helst KRAV)
Ägg (KRAV)
Quinoa

Vecka 3:
Som ovan men du kan även äta:
Lamm
Kalv
Risbröd
Havremjölk
Sojamjölk

Man ska undvika att steka saker, hellre ångkoka eller ugnssteka. Jag har gjort linssoppa och ätit till lunch och wokat grönsaker med råris på kvällarna. Andra grejer man kan laga är hemmagjord falafel, kokt kycklingfilé, egen pesto utan parmesan, hummus, ratatouille, kikärtscurry, kidneybönsallad med selleri och morötter, guacamole med bara avocado, citron och chili etc. Det är svårt att inte salta i början men man vänjer sig snabbt. I grytor och soppor är det ok att använda saltreducerad grönsaktbuljong (typ Friggs) och det är viktigt att dricka massor av vatten med citron eller äppelcidervinäger. Honung är inte tillåtet. Till frukost har jag gjort i ordning burkar i kylen med yoghurt som jag häller frysta hallon och blåbär på som tinar i kylen över natten och så äter jag det med puffat råris-jättegott. Man ska helst undvika bananer och potatis också, men jag har ätit det litegrann ändå. Har gjort jättegoda fruktsallader också.

Tillskotten jag tagit heter så här: (ni får googla, alternativt ta med listan till en hälsokost)
Paracea Forte: 2 dagar i veckan

Slippery Elm: (jo, det heter faktiskt så) resterande 5 dagar i varje vecka

Triflora: Resterande 5 dagar i varje vecka

P2 Detox: Ett pulver som man tar i vatten varje morgon

Liquid Herb (eller LivCo): En SKITÄCKLIG dryck som man tar varje morgon, leder till förbättrad matsmältning och renar kroppen på gifter

De tre första dagarna är jättejobbiga, det är lika bra att ni ställer in er på det. Kanske var det värre för mig för jag hade festat rejält helgen innan och ätit mycket fett och så. Kan vara bra att trappa ned innan man börjar på riktigt, övergången blir enklare då. Men redan på tredje dagen började jag att må bättre. Man ska inte träna stenhårt under den här treveckorsperioden, men 1 timmes promenad per dag i rask takt rekommenderas (jag har dock inte gått varje dag utan 4ggr i veckan). Yoga och simning är också bra.

Om jag peppat någon att späka sig som jag under tre veckor, lova att ni berättar hur det går i kommentarsfältet.

/Cecilia

Hacienda baby

De senaste veckorna har jag och min kille kollat på ett tjugotal lägenheter, små, dyra, billiga, mögliga, stora, med utsikt och utan utsikt. I Sydney finns det mycket att välja på men svensk byggstandard kan man glömma.

På en visning förra lördagen så lyckades jag förtränga det sprejade betongtaket, heltäckningsmattan och det äldre badrummet för det fanns ju gasspis och bäst av allt- en bågformad haciendastyle serveringslucka mellan köket och vardagsrummet! Inget spelade någon roll längre, det var här jag skulle langa över kannor med sangria och tapas till mina skrattande vänner i vardagsrummet. Jag var såld och vi flyttar på lördag.

/Katarina

I den andra delen i följetongen ”Mat som (nog) inte finns hemma” presenterar vi idag:

Bacon Bits!

Exakt kl. 12.15 varje dag sätter sig en arbetskamrat till mig vid det kommunala matbordet och klämmer ut dressing ur ett litet paket på sin färdigpaketerade Coles Ceasar sallad. Sen strör han försiktigt och noggrant på sina små bacon bits. Dom är rödrosa, perfekt formade och hade jag inte kunnat läsa engelska så hade jag lätt misstagit dom för strössel. Mjukglass med baconsmak, kanske?

/Katarina

Hungry anyone?

Börjar misstänka att detoxen är svårare för sambon än vad den är för mig. Hittade denna lilla dikt på kylskåpet när jag kom hem från jobbet igår kväll.

/Cecilia

Detox dag 13

Frukost: Fruktsallad, puffat brunt ris och naturell yoghurt
Status: Lätt huvudvärk men generellt sett bättre än vanligt
Craving: Kaffe, bröd, ost, vin och pasta
Irritationsnivå: 7 på en skala 1-10
Har tröttnat på: Riskakor
Bästa matporren: The Pioneer Woman Cooks
Veckans prövning: Businessfrukosten som dukades upp framför mina ögon igår morse med bacon, äggröra och lantbröd samt ett stort fat med chokladcroissanter

/Cecilia

Leif GW Persson, mamma och isbiten

Häromdan hade jag en fin bit lax med dill och citron på gång i ugnen men jag ville ha sås. Ingen buljong, inget vin men jag hade ju smör och ägg… Hollandaisesås!

Jag kläckte tre äggulor i en bunke över sjudande vatten och långsamt vispade jag i smör och mer smör, mängden av kalorier hade till och med fått Leif GW Persson att rodna. Såsen såg mycket lovande ut, glansig och fin. Jag tänkte på hur jag skulle ringla den härligheten över laxen och de gröna bönorna.

Där stod jag och drömde och då så skar sig såsen mitt framför ögonen på mig.

Men jag åt ju såklart av den ändå, och den var fortfarande ganska god men klumpig och grynig. Mamma tipsade senare om att lägga i en isbit i en skuren sås, då sänks temperaturen och så löser sig allt.


Ikväll tänker jag inte försöka några konstigheter, det blir köttfärssås och spaghetti.

/ Katarina

3 down 18 to go

Jag befinner mig i detoxhelvetet. Vi snackar totalstopp för alkohol, koffein, mjölkprodukter, pasta, vitt ris mm. Allt som gör livet värt att leva helt enkelt. De första två dagarna var vedervärdiga, det enda jag kunde tänka på var mat, jag såg mat överallt och kände hela tiden ljuvliga dofter av mat jag inte får äta. Dessutom så trycker jag i mig en ansenlig mängd naturmediciner och en örtkonkokt som ger mig kräkreflexer.

Det hela ska pågå i tre veckor och förhoppningsvis kommer jag ut på andra sidan som en piggare och mer energisk människa som gjort sig av med söt- och fettsug.

På min meny denna vecka finner man bland annat:

Fruktsallad med organisk yoghurt

Linssoppa

Grönsakswok med råris

Riskakor

Frukt

Yoghurt med hallon och puffat råris

Mera linssoppa

Mandlar

Brazil nuts

Kikärtscurry

Mera riskakor

Inte speciellt upphetsande och knappast något som passar sig i en matblogg, såvida man inte vill skrämma bort de få läsare man har.

/Cecilia

Drack du lite för mycket igår?

Bakismat borde ha ett eget kapitel i varje kokbok värd sitt namn. Ingen rätt är väl så efterlängtad, välbehövd och uppskattad som den vi väljer att äta dagen efter. Bakismat måste uppfylla många kriterier, oftast handlar det om höga halter av salt och fett. Vissa vaknar med rödvinsskalle och bara måste ha sushi, andra blir som små radiostyrda robotar som enbart förmår att släntra iväg till närmaste pizzahak och beställa en kebabpizza med extra vitlökssås. I Sverige är mitt dagenefterval Sibyllaburgare med extra rå lök, strips med pommes friteskrydda och en rejäl klick rosa räksallad. Här i Australien funkar Yum Cha på The Regal i Chinatown med ett par Tsing Tao precis lika bra.

Igår morse när jag vaknade ville jag inte ens tänka på mat. Det var personalfest med jobbet dagen innan och australiensare är ju inte direkt kända för att spotta i glaset. När det gått några timmar och det värsta illamåendet börjat gå över började jag att planera för mitt bakismål. Sibyllaburgaren var av naturliga skäl inte ens att tänka på. Yum Cha är praktiskt omöjligt när man är ensam. Då återstod bara ett alternativt. Stekta ikeaköttbullar med smörslungade makaroner och obscena mängder ketchup. Salt, fett och sött.

/Cecilia

Neil Young i Göteborg

Idag klär jag på mig min rödrutiga flanellskjorta och gråter en skvätt när jag läser om hur fantastisk Neil Young var på Way out West igår.
Sen skärper jag till mig, stänger ner Aftonbladets hemsida och sätter på Harvest Moon på högsta. Då blir jag hungrig och lagar scrambled eggs, steker bacon och brygger starkt kaffe, hade jag haft vita bönor i tomatsås hemma så hade jag ätit det också.
Allt jag behöver nu är en rostig pick-up truck så jag kan bränna lite på en grusväg någonstans samt en ranch komplett med veranda och en gungstol.



/ Katarina

Do you want Gyoza with that?

Igår var jag och åt på Wagamama, eller som min kompis kallar det, McWagamama. Det är en japansk restaurangkedja som finns lite varstans i Sydney. Personalen bär identiska uniformer, barnen får kritor att måla med på pappersunderläggen som pryder på de kommunala borden, och ständigt försöker servispersonalen sälja mer mat och dryck. “Do you want some edamame to start with?” “Can I get you an extra scoop of ice-cream, it's only 1 dollar.” Det funkar på mig. Vi beställde:

2 glas vitt vin (vintips - en fin nyazeeländsk marlbourough sauvignon blanc som heter Secret Stone)

2 glas vatten

1 äpple, mint och morotsjuice

Edamame

Gyoza

Kycklingrätt till mig (Chicken Tama Rice, riset simmade i en kopiös mängd sås)

Biffsallad till min kompis

Katsu-friterade bananer med kokos och svart sesamglass

Va, var det nån som sa något om beach 2008/2009? Ehe..


/ Katarina

Mat som värmekälla

Det är en måndagkväll i början av augusti. Vi närmar oss slutet av den australiensiska vintern och det bjuds på duggregn och snålblåst. Utetemperaturen på 7 grader reflekteras även inomhus tack vare avsaknaden av centralvärme. Varje gång jag tänker på att vi köpt en lägenhet för flera miljoner kronor som inte har centralvärme blir jag förbannad. Men sedan så tänker jag på långa, varma, lata sommardagar på båten i Sydney Harbour och då känns det genast mycket bättre.

Det enda lilla fristående oljeelementet räcker knappast till att värma upp en lägenhet på 70 kvadratmeter och då finns det bara en lösning kvar: Cook up a storm. Med både ugn och plattor på slipper man definitivt frysa.

Marockansk lammfilé med couscous och citronyoghurt (2 personer)

300 gram lammfilé (eller lamb straps heter det här, jag vet att det inte är filé utan en annan del av lammet-om någon styckmästare läser denna blogg vänligen hör av dig och förklara)
3 msk marockansk kryddblandning

Couscous
4 dl couscous
knappt 4 dl vatten
saft från en citron
1,5 kycklingbuljongtärning
1 msk smör
en gnutta havssalt
svartpeppar
2 morötter
1 stor rödlök
1 grön paprika
3 msk honung
vegetabilisk olja
3 dl hackad färsk ruccola och babyspenat
1 dl hackade nötter, till exempel pinjenötter och pistaschnötter

Citronyoghurt
1,5 dl tjock krämig yoghurt exempelvis turkisk
rivet skal från en citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk honung
havssalt och svartpeppar

Börja med att klappa in lammfilén med kryddblandningen och låt den stå och marinera. Har du inte marockansk kryddblandning funkar det med malen koriander, paprikapulver, rosmarin, salt och peppar.

Skär upp morötterna, löken och paprikan i lagom stora bitar, ringla över honung och olja, krydda med salt och peppar och grilla i ugn tills det fått mycket färg och nästan blivit knaprigt. Häll couscousen i en kastrull, smula i buljongtärningarna, pressa i citronsaften, lägg i smörklicken och krydda med salt och peppar. Häll på det kokande vattnet och lägg på locket. Låt stå och dra i 10 minuter. Fluffa till couscousen med en gaffel och blanda sedan i de grillade grönsakerna och till sist salladsblandningen och nötterna.

Rör ihop samtliga ingredienser till citronyoghurten, smaka av-det ska inte vara för syrligt.

Stek lammfilen på hög värme i stekpanna, den ska vara rosa inuti. Låt vila en stund innan du skär upp den i centimetertjocka skivor. Servera med den ljumma couscousen och citronyoghurten.

/Cecilia

Hooters!!

De senaste dagarna har det varit låg aktivitet i köket


Jag och min kille tänkte gå hit och äta middag istället, det ligger precis runt hörnet. Cecilia, ska du med?

/ Katarina